horiemon
http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1481248274/
1: スパイダージャーマン(catv?) [US] 2016/12/09(金) 10:51:14.63 ID:4biZu/TX0
1年のうち、ほぼ365日外食をするという、ホリエモンこと堀江貴文さん

数多くの飲食店を訪れるなかで、経営者としての視点から思うところも多いそう。堀江さんが思う、レストランビジネスで成功するために必要なこと、そのいくつかを見てみましょう

まずは"職人にしか作れないものは作るな"。堀江さんは「職人技、職人仕事というととても耳ざわりがいいのだけれど、実際にビジネスになると決して歓迎すべき言葉ではない」

"牛角"は、肉の味に大きく影響してくる、肉の切り方を完全マニュアル化。アルバイトでも肉が切れるようになったことでコストを大幅に削減することが可能になった
店主ひとりしかできない技術しかないと、店舗を増やすことができないばかりか進化し続けるために必要な"他所の店に食べに行く"という時間をとることすらできなくなってしまうと指摘。職人がいないとなにもできない状況は、コスト的にも時間的にも無駄が多いといいます

「飲食店にもっと元気でいてほしいし、もっと革新を起こして僕たちを驚かせてほしい」(本書より)と飲食店への期待を述べる堀江さん。日々"食"と"経営"に向き合う堀江さんならではの、的確なアドバイス
http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20161208-07000029-webhon-ent

36: 閃光妖術(静岡県) [DE] 2016/12/09(金) 11:02:36.88 ID:F+tm7JAw0
だから堀江はなにをする能力もない

40: ミラノ作 どどんスズスロウン(庭) [CN] 2016/12/09(金) 11:03:54.94 ID:vHaCKrbd0
ゼンカモンの大好きなIT系技術者はもはや職人だろ

42: 河津落とし(千葉県) [ニダ] 2016/12/09(金) 11:04:01.65 ID:iLHfuM3X0
自分が一枚噛みたいだけだろw

44: イス攻撃(北海道) [ES] 2016/12/09(金) 11:04:31.80 ID:ccUqjCHa0
安かろう悪かろうを大量生産する低質ビジネス大好きだもんな

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11: 河津掛け(北海道) [US] 2016/12/09(金) 10:54:20.86 ID:ouaJ67/80
うるせえデブ

12: エメラルドフロウジョン(庭) [SE] 2016/12/09(金) 10:54:24.99 ID:3XHJcUbh0
ホリエモン(意味深

14: ブラディサンデー(シンガポール) [ニダ] 2016/12/09(金) 10:55:16.30 ID:/aznz6840
俺は野口が大嫌い!
ビジネスの世界に野口の命なんていらないじゃーん

17: チキンウィングフェースロック(catv?) [US] 2016/12/09(金) 10:56:03.20 ID:WFXiLFgh0
こいつ趣味とかなんもないんだろうな

31: アキレス腱固め(静岡県) [US] 2016/12/09(金) 10:59:51.73 ID:P2OC95xZ0
掘りえもんが出したのか知らんけど、牛角の例え出しても仕方ねえだよ
職人が肉切ってる焼肉屋って何

32: TEKKAMAKI(奈良県) [NL] 2016/12/09(金) 10:59:58.64 ID:i+iFD7PV0
ネコ型ホモット ホラれもん

35: 腕ひしぎ十字固め(神奈川県) [US] 2016/12/09(金) 11:01:52.01 ID:4P+7d/Tk0
いやあ、職人は大事よ、マジで。
技術と知識は金で買えないって。

48: タイガードライバー(京都府) [CN] 2016/12/09(金) 11:04:59.55 ID:iSbISNl60
>>35
中国にエンジンが作れないのはなぜか?ってのがそこだね

電子機器とかプログラムは原理とか基礎技術がなくてもコピーできるが、エンジンは無理という

38: ストレッチプラム(catv?) [ニダ] 2016/12/09(金) 11:03:26.19 ID:K2LrWs8z0
これはホモエモンさんが正論
職人なんてのは現代では邪魔な存在

45: サッカーボールキック(庭) [ID] 2016/12/09(金) 11:04:46.22 ID:c7Xz2wKj0
ロケット製造は職人芸そのものだろが

50: ジャンピングカラテキック(沖縄県) [GB] 2016/12/09(金) 11:06:34.79 ID:zR84JP1w0
>>1
料理人にビジネスを持ち込むなよ。

51: アトミックドロップ(茸) [DK] 2016/12/09(金) 11:06:38.04 ID:D2Tx9wN20
ビジネスの世界?職人のこだわり?邪魔?

ってこだわりこそが邪魔くさい

53: キドクラッチ(神奈川県) [US] 2016/12/09(金) 11:07:03.88 ID:irxk2him0
プログラマーも職人です

54: リバースパワースラム(SB-iPhone) [US] 2016/12/09(金) 11:07:15.05 ID:5GbaP8eY0
火付け職人じゃん
今は飽きられてる一発屋レベルだけどw

57: ローリングソバット(東京都) [CA] 2016/12/09(金) 11:07:52.57 ID:MGjXBHC80
合理化という点ではそもそも料理が無駄
一日三食それだけ食べてれば過不足無く生きていけるっていう総合栄養食を開発してそれだけ食ってろ豚

65: ビッグブーツ(茸) [US] 2016/12/09(金) 11:11:33.43 ID:w+/1UoGB0
じゃあバカでも作れる以上のクオリティは求めんな

71: ジャンピングDDT(庭) [US] 2016/12/09(金) 11:13:48.21 ID:ERNtI1rE0
その結果welqですよ

79: ダイビングフットスタンプ(家) [ニダ] 2016/12/09(金) 11:16:27.36 ID:6MFIwrWf0
職人の無駄に思えるこだわりが余裕となり味になる
日本はこれを捨てたから衰退したんだよ

85: 垂直落下式DDT(禿) [EU] 2016/12/09(金) 11:19:46.41 ID:sxo8H4ib0
大量生産のチェーン店には合わない、一店豪華主義の店にしたらいい

86: 雪崩式ブレーンバスター(茸) [KR] 2016/12/09(金) 11:20:09.48 ID:FaRYE8hs0
現場でうざがられる経営者そのもので笑うわ

87: 稲妻レッグラリアット(栃木県) [CN] 2016/12/09(金) 11:20:18.89 ID:J8xRwy7C0
アルバイトが肉を切る焼肉屋なんて行きたくないよ

89: フルネルソンスープレックス(茸) [US] 2016/12/09(金) 11:21:30.31 ID:fWb+2aRS0
職人のこだわりをビジネスに生かせない無能っちゅー事やな

もう興味ないわ

92: ジャンピングDDT(中部地方) [ニダ] 2016/12/09(金) 11:22:32.66 ID:te1/iOkz0
牛角って仕入れる肉の選定もバイトがやってんの?
そりゃすげえ

93: バックドロップ(山形県) [DE] 2016/12/09(金) 11:23:03.46 ID:Q/69JWgH0
ビジネスモデルの違い

98: ファイナルカット(庭) [US] 2016/12/09(金) 11:28:35.51 ID:dfHFRBKA0
そんな思考回路だから
何も生み出せないんだよ

105: バズソーキック(関東・甲信越) [US] 2016/12/09(金) 11:33:17.25 ID:LxmLtP4xO
いらっしゃいませお客様
今日のお料理ですがこの道一筋30年修行を重ねた川端さんの作ったお料理と
昨日入ったバイトの吉田君がマニュアル片手に作ったお料理とございますが
同じお料理ですがどちらがよろしいでしょうか?

118: フランケンシュタイナー(茸) [US] 2016/12/09(金) 11:40:13.86 ID:rRj33Yhh0
最初に美味しい切り方を見つけたのは職人じゃね?

121: クロスヒールホールド(空) [US] 2016/12/09(金) 11:41:29.72 ID:Se6OPj2A0
NASAのロケットの部品とか
日本の町工場の職人さんの神技術で成り立ったるんだろ

ロケットとか興味なさそうだから
そういうのは知らないんだろうな

125: リバースネックブリーカー(dion軍) [US] 2016/12/09(金) 11:42:12.50 ID:pedU81/X0
でも職人気質にやなことされたことあんまない
ビジネスマンは嫌なやつばっか

129: ドラゴンスクリュー(和歌山県) [US] 2016/12/09(金) 11:43:31.89 ID:JzAXOyiw0
ロケット作ってるのに職人さんのありがたさがわからないとは…ネタで言ってるのか?
もっと身近な例で言えば
スマホ作ったジョブズなんて職人みたいなもんだろ
スマホ持ってないやつはバカとか言ってたくせに

138: バーニングハンマー(東京都) [US] 2016/12/09(金) 11:48:13.60 ID:iPeyvaWd0
牛角という大量消費のお店には適してないが
仕事人としては有能だろう

別のお店に引き抜けば
自らのビジネス拡大に貢献すると思うがなぁ

もっと適材適所を考えていいと思うが

152: トペ スイシーダ(WiMAX) [SG] 2016/12/09(金) 11:56:49.90 ID:5rbIrQHU0
じゃあ経営者もいらないね

154: リキラリアット(広西チワン族自治区) [AE] 2016/12/09(金) 11:57:22.22 ID:x9iPThkGO
株主騙す職人がいうな


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